Cómo hacer banh xeo casero, el panqueque crujiente vietnamita
20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 100 gramos de harina de arroz
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 200 mililitros de agua
- 100 gramos de carne de cerdo o camarones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 100 gramos de brotes de soja
- 2 cebollas verdes en rodajas finas
- Hojas de lechuga
- Hierbas frescas al gusto (menta, cilantro, albahaca)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- Agua
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en rodajas finas
Pasos:
Preparar la masa
En un bol, mezclamos la harina de arroz, la cúrcuma y una pizca de sal. Añadimos el agua poco a poco y batimos hasta obtener una masa líquida y homogénea. Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos.
Preparar el relleno
En otro bol, mezclamos la carne de cerdo o los camarones con la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo y la pimienta. Dejamos marinar durante unos 15 minutos.
Preparar la salsa
En una olla pequeña, ponemos el vinagre, la salsa de pescado, el azúcar blanco y un poco de agua. Calentamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme una salsa agridulce. Reservamos.
Cocinar el relleno
En una sartén a fuego alto, calentamos un poco de aceite y salteamos la carne o los camarones con el marinado hasta que estén cocidos y dorados, unos 10 minutos en total. Reservamos.
Cocinar los panqueques
En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, calentamos un poco de aceite y vertemos un cucharón de masa. Inclinamos la sartén para que se extienda por toda la superficie y formemos un panqueque fino y redondo. Cocinamos durante unos minutos hasta que se dore por debajo y se despegue fácilmente. Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
Rellenar los panqueques
Sobre cada panqueque, colocamos unas cuantas cucharadas del relleno de carne o camarones en un lado. Añadimos unos brotes de soja y unas rodajas de cebolla verde por encima. Doblamos el panqueque por la mitad y lo presionamos ligeramente.
Servir los banh xeo
Para servir los banh xeo, los cortamos en trozos y los acompañamos con hojas de lechuga, hierbas frescas, zanahoria rallada, pepino en rodajas y salsa agridulce. Para comerlos, envolvemos cada trozo de panqueque en una hoja de lechuga con las hierbas y las verduras y lo mojamos en la salsa.
Conclusión:
El banh xeo casero es un panqueque crujiente vietnamita relleno de carne, brotes de soja y cebolla verde, que se sirve con una salsa agridulce y ensalada de verduras frescas. Es un plato delicioso y fácil de hacer, que se puede adaptar al gusto con diferentes tipos de carne y verduras.
Ingredientes extraños:
Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.