Berenjena picante con tofu, un plato vegano al estilo chino
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina China
Ingredientes:
- 300 g de tofu firme
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cebolletas picadas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de copos de chile o salsa sriracha (o al gusto)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Pasos:
Cortar y secar el tofu
Escurrir el tofu y secarlo con papel absorbente. Cortarlo en cubos pequeños y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de cocina. Cubrir con otro papel y poner algo de peso encima (como un libro o una tabla) para que suelte el exceso de agua. Dejar reposar durante unos 15 minutos.
Cortar y salar la berenjena
Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas en un colador y espolvorear sal por encima. Dejar reposar durante unos 15 minutos para que suelten el amargor.
Freír el tofu
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Añadir el tofu escurrido y freír durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Retirar del fuego y reservar.
Freír la berenjena
Enjuagar la berenjena para quitar la sal y secarla con papel absorbente. Calentar la misma sartén a fuego medio-alto con otra cucharada de aceite. Añadir la berenjena y freír durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón disuelto y los copos de chile o la salsa sriracha. Remover bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Mezclar todo y servir
Añadir el ajo, el jengibre y la cebolleta a la sartén con la berenjena y saltear durante un minuto, removiendo constantemente. Añadir el tofu y la salsa y mezclar bien para que todo quede impregnado. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Servir caliente, espolvoreando cilantro fresco por encima si se desea. Se puede acompañar con arroz o fideos al gusto.
Conclusión:
Esta receta de berenjena picante con tofu es un plato vegano al estilo chino, que combina la textura suave de la berenjena con el toque crujiente del tofu. Todo ello bañado con una salsa a base de salsa de soja, vinagre, azúcar y chile, que le da un contraste agridulce y picante irresistible.
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