Cómo hacer Bo Kho, un estofado de ternera vietnamita
15 minutos de tiempo de preparación y 90 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera cortada en trozos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 chalotas picadas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 litro de caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
- Limón o lima para exprimir (opcional)
Pasos:
Marinar la carne
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, el cilantro, la canela, el clavo y la pimienta negra. Añade la carne y mezcla bien para que se impregne del adobo. Cubre el bol con papel film y deja que marine en la nevera durante al menos una hora o toda la noche.
Dorar la carne y las chalotas
En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite a fuego medio-alto. Escurre la carne del adobo y reserva el líquido. Fríe la carne por tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva. En la misma olla, fríe las chalotas hasta que estén blandas y transparentes.
Añadir el caldo y las zanahorias
Añade el caldo o el agua a la olla y raspa el fondo para desglasar los jugos caramelizados. Añade el líquido del adobo reservado y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Añade la carne y las zanahorias. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
Servir el estofado
Prueba el estofado y ajusta el sabor con sal si es necesario. Sirve caliente con arroz, pan o fideos. Decora con cilantro fresco si te gusta y exprime un poco de limón o lima por encima si te apetece.
Consejos y trucos
- Puedes usar otros tipos de carne, como cerdo o pollo, para el estofado.
- Puedes usar otras verduras, como patatas, nabos o guisantes, para el estofado.
- Puedes usar otras especias, como cardamomo, comino o pimentón, para el estofado.
- Puedes congelar el estofado en porciones y recalentarlo cuando lo quieras consumir.
Conclusión
El Bo Kho puri es un estofado de ternera vietnamita con zanahorias, especias y hierbas aromáticas. Es un plato que se puede servir con arroz, pan o fideos, y que tiene un sabor rico y profundo. ¡Anímate a probarlo!
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