Bo Ne: cómo preparar el delicioso filete vietnamita con huevos
10 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 1 filete de ternera de unos 300 g (preferiblemente de solomillo o entrecot)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla amarilla cortada en rodajas finas
- 2 cebolletas picadas
- 2 tomates cortados en cuartos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de paté (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Pan baguette para acompañar
Pasos:
Marinar el filete
En una bolsa de plástico con cierre, mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el ajo. Añadir el filete y masajear bien para que se impregne del adobo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Cocinar el filete
Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Sacar el filete del adobo y secarlo con papel de cocina. Salpimentar al gusto y colocarlo en la sartén. Dorar por ambos lados durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado. Añadir la mantequilla y bañar el filete con ella mientras se cocina. Retirar el filete y dejarlo reposar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
Cocinar la cebolla y la cebolleta
En la misma sartén, aprovechando los jugos del filete, saltear la cebolla y la cebolleta hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 15 minutos. Reservar en un plato.
Cocinar los tomates
En la misma sartén, saltear los tomates hasta que estén blandos y suelten su jugo, unos 5 minutos. Reservar en otro plato.
Freír los huevos
En la misma sartén, freír los huevos al gusto, con un poco más de aceite si es necesario.
Servir el Bo Ne
Cortar el filete en rodajas finas y colocarlo en la sartén junto con la cebolla, la cebolleta, los tomates y los huevos. Añadir el paté si se desea y servir caliente con pan baguette para mojar en la salsa.
Conclusión:
El Bo Ne es un plato sabroso y completo que combina la carne tierna y jugosa con los huevos, los tomates, la cebolla y el paté. Es una muestra de la fusión entre la cocina vietnamita y la francesa, que se remonta a la época colonial. Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla en casa.
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