Caldo dashi casero: cómo preparar el fondo básico de la cocina japonesa
5 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Fondo de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 20 g de alga kombu
- 30 g de copos de bonito seco (katsuobushi)
Pasos:
Preparar el alga kombu
Limpia el alga kombu con un paño húmedo para eliminar el polvo o la arena que pueda tener. No la laves bajo el agua, ya que perdería parte de su sabor.
Cocinar el alga kombu
Pon el agua y el alga kombu en una olla y lleva a ebullición a fuego medio. Justo antes de que hierva, retira el alga y reserva.
Añadir los copos de bonito
Añade los copos de bonito al agua y deja que hierva de nuevo. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Colar el caldo
Cuela el caldo con un colador fino o un paño de algodón, presionando los copos de bonito para extraer todo el líquido. Descarta los sólidos o úsalos para otra receta.
Listo para usar
Ya tienes tu caldo dashi casero listo para usar o guardar en la nevera o el congelador.
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El caldo dashi casero es una receta sencilla y rápida que te permitirá disfrutar del auténtico sabor de la cocina japonesa. Solo necesitas agua, alga kombu y copos de bonito seco, que puedes encontrar en tiendas especializadas o por internet. Con este caldo podrás preparar platos deliciosos y saludables, como la sopa de miso, el ramen o el udon. ¡Anímate a probarlo!