Cómo hacer Camarones al caramelo vietnamita
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 500 g de camarones pelados y limpios
- 2 cucharadas de azúcar
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de zumo de lima
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile rojo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Hacer el caramelo
En una sartén pequeña, poner el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Dejar que se disuelva el azúcar y se forme un caramelo de color ámbar oscuro, sin remover, solo agitando la sartén de vez en cuando. Tardará unos 15 minutos aproximadamente.
Añadir la salsa de pescado y el zumo de lima
Cuando el caramelo esté listo, apartar la sartén del fuego y añadir con cuidado la salsa de pescado y el zumo de lima. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que se integren los ingredientes. Tener precaución porque el caramelo estará muy caliente y puede salpicar al añadir los líquidos.
Saltear los camarones con el ajo y el chile
En un wok o una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego alto. Añadir el ajo y el chile picados y saltear durante unos segundos, hasta que suelten su aroma. Añadir los camarones y saltear durante unos minutos, hasta que cambien de color y se cocinen por ambos lados.
Añadir la salsa de caramelo y dejar reducir
Verter la salsa de caramelo sobre los camarones y mezclar bien para que se impregnen del sabor. Dejar que hierva a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que la salsa se espese y se caramelice ligeramente.
Servir los camarones decorados con cilantro
Retirar el wok o la sartén del fuego y pasar los camarones a una fuente o plato. Espolvorear cilantro fresco picado por encima para darle un toque verde y fresco. Servir los camarones al caramelo vietnamita con arroz blanco o pan naan para disfrutar de la salsa.
Conclusión:
Los Camarones al caramelo vietnamita son una receta muy fácil y rápida de hacer, que nos aporta un sabor dulce, salado y picante a la vez, con un toque ácido del zumo de lima. Es una forma de cocinar los camarones con un estilo diferente al que estamos acostumbrados, aprovechando la salsa de pescado, un ingrediente muy utilizado en la cocina vietnamita. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto. ¡Buen provecho!
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