Cómo preparar Cao lau, el plato típico de Hoi An
60 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 300 g de lomo de cerdo cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de agua
- 250 g de fideos de arroz gruesos
- 100 g de brotes de soja
- 50 g de hojas de lechuga troceadas
- 2 cebolletas picadas
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Un puñado de hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de fideos chow mein crujientes (o cacahuetes tostados)
Pasos:
Marinar el cerdo
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el ajo, las cinco especias, el azúcar, el pimentón y el caldo de pollo. Añade los cubos de cerdo y remueve bien para que se impregnen del adobo. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos una hora.
Cocinar el cerdo
Saca el cerdo del adobo y escurre el exceso. Desecha el adobo restante. Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio. Cocina y remueve el cerdo en el aceite caliente hasta que se dore, unos 10 minutos. Añade el agua y sigue cocinando y removiendo hasta que se evapore y el cerdo esté bien hecho, unos 5 minutos más.
Hervir los fideos
Pon una olla grande con agua a hervir. Enjuaga los fideos de arroz bajo el agua fría y separa suavemente los fideos. Sumerge los fideos en el agua hirviendo hasta que estén medio tiernos, unos 30 segundos. Añade los brotes de soja al agua y los fideos y continúa cocinando hasta que los fideos estén tiernos pero aún firmes al mordisco, unos 30 segundos más. Escurre.
Servir el Cao lau
Combina los fideos y la mezcla de cerdo en una fuente grande para servir. Cubre los fideos con lechuga, cebolleta, albahaca, cilantro y fideos chow mein crujientes (o cacahuetes tostados). Sirve con limones o limas cortadas en gajos y salsa picante al gusto.
Conclusión
El Cao lau es un plato delicioso y fácil de preparar que te hará viajar a Vietnam con cada bocado. Es una forma diferente y original de disfrutar de los fideos de arroz con cerdo y verduras, aderezados con hierbas frescas y un toque crujiente. Puedes adaptar la receta a tu gusto, añadiendo más o menos especias, verduras o frutos secos. ¡Buen provecho!
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