Cómo hacer carne de ternera en salsa de alubias negras, una receta china con mucho sabor
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina China
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de alubias negras fermentadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre, picado
- 4 cebolletas, picadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 125 ml de agua o caldo de pollo
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
Marinar la carne
En un bol, mezclamos la carne con una cucharada de salsa de soja, una cucharada de maicena, sal y pimienta al gusto. Dejamos marinar durante unos 15 minutos.
Preparar la salsa
En un mortero o un procesador de alimentos, machacamos o trituramos las alubias negras fermentadas con el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta. Reservamos.
Saltear la carne
En un wok o una sartén grande, calentamos un poco de aceite a fuego alto y salteamos la carne durante unos minutos, hasta que esté dorada por fuera y casi hecha por dentro. La sacamos y la reservamos.
Hacer la salsa
En el mismo wok o sartén, añadimos un poco más de aceite si hace falta y freímos la pasta de alubias negras a fuego medio durante unos minutos, hasta que desprenda su aroma. Añadimos el agua o el caldo, el azúcar y la salsa de soja restante y llevamos a ebullición.
Terminar el plato
Volvemos a poner la carne en el wok o la sartén y mezclamos bien con la salsa. Cocinamos a fuego alto durante unos minutos más, hasta que la salsa se espese y la carne esté tierna. Añadimos las cebolletas picadas y removemos.
Servir la carne de ternera en salsa de alubias negras
Servimos la carne de ternera en salsa de alubias negras caliente, acompañada de arroz blanco cocido o fideos chinos. Podemos decorar con más cebolleta picada si queremos.
Conclusión
La carne de ternera en salsa de alubias negras es una receta china con mucho sabor que nos permite disfrutar del contraste entre la carne tierna y jugosa y la salsa salada y aromática. Es un plato fácil y rápido que podemos hacer en casa con ingredientes sencillos. ¡Anímate a probarlo!
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