Cómo preparar Cơm tấm, el arroz roto vietnamita con cerdo a la parrilla
20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 300 g de arroz roto (puedes usar arroz normal y romperlo con las manos o un mortero)
- 400 ml de agua
- 2 chuletas de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 huevos
- Aceite vegetal
- 4 cucharadas de salsa de pescado (nước mắm)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 chile rojo picado
- 2 zanahorias ralladas
- 100 g de rábano blanco rallado
- Hojas de cilantro fresco
Pasos:
Marinar el cerdo
En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo y la pimienta. Añade las chuletas de cerdo y frota bien con la mezcla. Deja marinar durante al menos 10 minutos.
Cocer el arroz
Lava el arroz roto bajo el agua fría hasta que salga limpia. Escurre y ponlo en una olla con el agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua.
Hacer el cerdo a la parrilla
Calienta una parrilla o una sartén a fuego alto. Unta un poco de aceite y coloca las chuletas de cerdo. Cocina durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Hacer los huevos fritos
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Casca los huevos y fríelos hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Salpimienta al gusto.
Hacer la salsa
En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el azúcar blanco y el chile. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar.
Hacer las verduras encurtidas
En otro bol pequeño, mezcla las zanahorias y el rábano rallados. Añade un poco de sal y masajea con las manos para extraer el líquido. Escurre y añade un poco de la salsa anterior. Mezcla bien.
Servir
Divide el arroz entre dos platos. Coloca una chuleta de cerdo y un huevo frito encima de cada uno. Acompaña con las verduras encurtidas y el cilantro. Sirve con el resto de la salsa aparte.
Conclusión
Cơm tấm es un plato vietnamita que aprovecha el arroz roto, considerado de menor calidad, para crear una receta deliciosa y nutritiva. Con cerdo a la parrilla, huevo frito, salsa de pescado y verduras encurtidas, es una combinación de sabores que te sorprenderá. Prueba esta receta y disfruta de un viaje gastronómico al sudeste asiático.
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