Cómo hacer dumplings coreanos en casa

Ana Blanco Vigo -
2 horas de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Coreana

Ingredientes:

Para la masa:

  • 550 g de harina de trigo
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 50 ml de aceite
  • 8 g de sal

Para el relleno:

  • 300-400 g de carne picada de cerdo y ternera
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4-5 setas
  • 2 ajos tiernos
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Salsa de soja y aceite de sésamo
  • Pimienta negra y sal
  • Azúcar

Pasos:

Preparar la masa

Coloca la harina en un bol, agrega la sal, el agua hirviendo y el aceite, mezcla con una cuchara. Amasa la mezcla en la mesa durante unos 5 minutos hasta conseguir una consistencia uniforme. Envuélvela en papel film y deja descansar en la nevera durante al menos dos horas.

Preparar el relleno

Corta en pequeños cubos la cebolla, zanahoria y setas. De los ajos tiernos corta la punta con raíces y las hojas finales para desecharlas, a continuación corta en rodajas. Coloca la carne en un bol grande, añade las verduras, echa el huevo, salpimienta a tu gusto, añade una cucharada grande de azúcar, salsa de soja y una cucharada pequeña de aceite de sésamo, posteriormente mezcla bien todos los ingredientes.

Formar las empanadillas

Haz pequeñas bolitas con la masa, prénsalas hasta quedar como una pequeña tortilla y corta ayudándote con un recipiente redondo de aproximadamente 6 o 7 cm de diámetro para darle forma circular, hazlo hasta terminar con la masa. Para rellenar las empanadillas, moja alrededor de la masa, colócala en tus manos, añade la mezcla con una pequeña porción que te permita cerrar la empanadilla poco a poco con un tenedor, prensando las orillas para sellar bien (es recomendable cortar la verdura en trocitos pequeños para facilitar el cierre de las empanadillas). Coloca el dumpling en un recipiente hondo previamente enharinado para evitar que se peguen.

Cocinar las empanadillas

Puedes cocinar las empanadillas al vapor, fritas o hervidas según tu preferencia. Aquí te explicamos cada método:

  • Al vapor
    Pon a hervir una olla llena de agua. Para evitar que los dumplings se peguen, en la cesta de bambú ponlos sobre trozos de col o lechuga, ten cuidado en no ponerlos demasiado juntos para que no se peguen entre sí. Coloca la cesta sobre la olla y tapa. Cocina al vapor durante unos 15 minutos.
  • Fritas
    Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Fríe los dumplings por tandas hasta que estén dorados por ambos lados, unos 10 minutos aproximadamente. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  • Hervidas
    Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Echa los dumplings con cuidado y remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo.Cuando los dumplings suban a la superficie, estarán listos. Retíralos con una espumadera y escurre el agua.

Conclusión

Los dumplings coreanos son una receta fácil y deliciosa que puedes hacer desde cero con ingredientes sencillos. Puedes cocinarlos al vapor, fritos o hervidos según tu gusto y acompañarlos con salsa de soja o vinagre. Son perfectos para compartir con la familia o los amigos, o para disfrutar como aperitivo o plato principal. ¡Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla!

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