Tom Yum Goong Nam Kon: cómo preparar la sopa tailandesa de gambas y leche de coco
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato pirncipal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 500 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- 300 g de gambas peladas
- 100 g de setas variadas
- 2 tallos de hierba de limón
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 chiles rojos
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal al gusto
Pasos:
Preparar los ingredientes
Lavar y cortar las setas en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Cortar los chiles en rodajas finas, quitando las semillas si se desea menos picante. Cortar la hierba de limón en trozos de unos 5 cm y aplastarlos con el cuchillo. Rasgar las hojas de lima kaffir con las manos.
Hacer el caldo
En una olla grande, llevar a ebullición el caldo de pollo. Añadir la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, el ajo, el jengibre, el chile, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y una pizca de sal. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, para que se infusionen los sabores.
Añadir las gambas y la leche de coco
Agregar las gambas y la leche de coco al caldo y subir el fuego. Dejar que hierva y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y tiernas. Ajustar el sazón al gusto, añadiendo más sal, salsa de pescado, zumo de lima o azúcar si es necesario.
Servir y decorar
Servir la sopa caliente, espolvoreando el cilantro picado por encima. Se puede acompañar de arroz blanco o fideos de arroz, para hacer un plato más completo.
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