Cómo hacer croquetas japonesas de ternera (Korokke) para dos personas
45 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 500 g de patatas peladas y troceadas
- 15 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 15 ml de aceite vegetal
- 150 g de cebolla picada
- 225 g de carne picada de ternera
- 10 ml de salsa de soja
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Pan rallado tipo panko para rebozar
- Aceite para freír
Pasos:
Cocer las patatas
Pon las patatas en una olla con agua salada y llévala a ebullición. Cuece las patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre el agua y pasa las patatas a un bol. Añade la mantequilla y machaca las patatas con un tenedor o un pasapurés. Salpimienta al gusto y reserva.
Saltear la carne y la cebolla
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 10 minutos. Añade la carne picada y la salsa de soja y cocina, removiendo, hasta que la carne esté dorada y todo el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos.
Mezclar el puré con la carne
Añade la mezcla de carne y cebolla al bol con el puré de patata y remueve bien para integrar los ingredientes. Deja que se enfríe un poco la masa.
Formar y rebozar las croquetas
Prepara tres platos con harina, huevo batido y pan rallado respectivamente. Con las manos húmedas, toma porciones de masa y dales forma redondeada o alargada, según tu preferencia. Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando para que se adhiera bien el rebozado.
Freír las croquetas
Calienta abundante aceite en una freidora o en una sartén profunda a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas por tandas, sin sobrecargar el recipiente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Servir las croquetas
Sirve las croquetas calientes o templadas, acompañadas de salsa tonkatsu (disponible en tiendas especializadas o supermercados) o la salsa que más te guste.
Conclusión
Las croquetas japonesas de ternera son un plato fácil y delicioso que puedes hacer en casa con ingredientes básicos. El secreto está en cocer bien las patatas, saltear la carne con la cebolla hasta que quede seca, mezclar bien los ingredientes, rebozar las croquetas con panko para que queden más crujientes y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Disfruta de estas croquetas como entrante o como guarnición, con salsa tonkatsu o la que más te apetezca. ¡Buen provecho!
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