Cómo hacer un delicioso curry de berenjena tailandés al estilo de la selva
10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 1 berenjena grande (unos 300 g), cortada en cubos
- Aceite de cacahuete
- 2 cucharadas de pasta de curry de la selva (Thai Taste tiene una muy auténtica1)
- 200 ml de caldo de verduras
- Un manojo pequeño de cilantro, las hojas enteras
- Un puñado de judías verdes
- Salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 lima, la mitad cortada en gajos para servir
- Arroz basmati cocido
Pasos:
Sofreír la berenjena
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Mezcla la berenjena con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y échala en la sartén caliente. Después de unos minutos de freír, baja el fuego y sigue removiendo. No te tientes a añadir demasiado aceite, ya que la berenjena lo absorberá todo. Quieres que la berenjena esté muy tierna y pierda la esponjosidad.
Freír la pasta de curry
Saca la berenjena de la sartén con una espumadera. Añade la pasta de curry y un chorrito del caldo. Fríe durante unos minutos hasta que empieces a oler los aromas de la pasta. Añade el resto del caldo y los tallos de cilantro y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añadir la berenjena y las judías verdes
Vuelve a poner la berenjena en la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añade las judías verdes y cocina durante un par de minutos más hasta que estén tiernas. Puede que tengas que añadir un poco de agua, si la berenjena ha absorbido mucha salsa.
Sazonar y servir
Agrega un buen chorro de salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima y cocina durante 30 segundos. Sirve con arroz, un poco de cilantro por encima y gajos de lima para exprimir.
Ya ves que hacer un curry de berenjena tailandés al estilo de la selva es muy sencillo y rápido. Solo necesitas una buena pasta de curry, unas verduras frescas y un poco de salsa de pescado y lima para darle el toque final. Puedes variar las verduras que uses, como añadir berenjenas verdes tailandesas o brotes de bambú, o cambiar la carne o el pescado por tofu si quieres una versión vegetariana. Lo importante es que disfrutes de este plato tan sabroso y aromático que te transportará a los bosques tropicales de Tailandia. ¡Buen provecho!
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