Cómo hacer un delicioso curry de gambas y piña al estilo tailandés
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 300 g de gambas peladas y desvenadas
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de agua o caldo de pollo sin sal
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno o de palma
- 1 cucharada de tamarindo líquido
- 1 lata de piña en trozos, escurrida (o unos 300 g de piña fresca)
- 1 cebolla morada, cortada en tiras finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre, rallado
- 7 u 8 hojas de lima kaffir (o la ralladura de una lima)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cacahuetes tostados, picados, para decorar
- Cilantro fresco, picado, para decorar
Pasos:
Saltea las gambas
Calienta el aceite en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Añade las gambas y una pizca de sal y cocínalas hasta que estén rosadas, removiendo de vez en cuando. Retíralas y resérvalas
Prepara la salsa
En la misma sartén o olla, añade la pasta de curry, el ajo, el jengibre y el polvo de curry y lleva a ebullición, cocinando durante un minuto, hasta que desprenda aroma.
Añade la leche de coco y las hojas de lima
Añade la leche de coco, el agua o el caldo y las hojas de lima kaffir y deja que hierva la salsa. Baja el fuego y deja que se cocine durante unos 5 minutos.
Incorpora las verduras
Añade la cebolla, los pimientos, la zanahoria y una pizca de sal a la salsa y continúa cocinando hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 10 minutos más.
Añade las gambas reservadas y los demás ingredientes
Añade las gambas reservadas, la piña, la salsa de pescado, el azúcar y el tamarindo y mezcla bien. Apaga el fuego y prueba la salazón, ajustando si es necesario.
Sirve el curry con arroz blanco
Sirve el curry con arroz blanco y decora con cacahuetes y cilantro picados.
Conclusión
El curry de gambas y piña al estilo tailandés es un plato fácil y rápido de hacer que te sorprenderá por su sabor. La piña le aporta un toque dulce que equilibra el picante del curry, mientras que las gambas y las verduras le dan textura y proteína. Es un plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión, solo o acompañado. ¡Anímate a probarlo!
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