Curry indio de calabaza: una receta fácil, rápida y deliciosa

Ana Blanco Vigo -
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Pasos:

Sofreír la cebolla y el ajo

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y dorados.

Añadir las especias y la calabaza

Añadir la sal, el comino, la cúrcuma, el garam masala, el jengibre y la pimienta negra y mezclar bien. Añadir la calabaza y remover para que se impregne de las especias.

Cocer el curry

Añadir la leche de coco y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna, pero no deshecha.

Añadir el cilantro y el limón

Apagar el fuego y añadir el cilantro y el zumo de limón. Mezclar bien y probar el sabor. Ajustar la sal y las especias si es necesario.

Servir el curry

Servir el curry indio de calabaza en platos individuales y decorar con más cilantro fresco si se desea. También se puede espolvorear un poco de pimentón dulce o picante para darle más color y sabor.

Conclusión

Ya tienes listo tu curry indio de calabaza, una receta fácil, rápida y deliciosa que te hará viajar a la India sin salir de casa. Disfruta de este plato con arroz, pan naan o yogur, y si te sobra, puedes guardarlo en la nevera o congelarlo para otro día. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!

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