Cómo preparar un delicioso Dakdoritang, el estofado de pollo picante coreano
20 minutos de tiempo de preparación y 55 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 750 g de trozos de pollo con hueso, sin piel ni grasa
- 250 g de patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 125 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 100 g de cebolla, pelada y cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 rodajas de jengibre fresco
- 2 cebolletas, lavadas y cortadas en trozos de 5 cm
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 375 ml de agua
- 50 ml de salsa de soja
- 40 ml de vino de arroz
- 25 g de pasta de ají rojo coreano (gochujang)
- 15 g de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
- 15 g de miel
- 15 g de azúcar blanco
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una cucharadita de aceite de sésamo
- Una cucharadita de semillas de sésamo
Pasos:
Dorar el pollo
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y dorarlo por todos los lados, unos 10 minutos. Retirar el pollo y reservar.
Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezclar el agua, la salsa de soja, el vino de arroz, la pasta de ají rojo, las hojuelas de chile rojo, la miel, el azúcar y la pimienta negra. Remover bien hasta que se disuelvan los ingredientes.
Cocinar el estofado
En la misma olla donde se doró el pollo, añadir la cebolla, la zanahoria, las patatas, el ajo y el jengibre. Verter la salsa por encima y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento con la olla tapada durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Añadir las cebolletas y los toques finales
Cuando el estofado esté listo, incorporar las cebolletas y cocinar unos 5 minutos más. Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Remover bien para integrar los sabores.
Servir y disfrutar
Servir el Dakdoritang caliente en platos hondos o cuencos. Se puede acompañar con arroz blanco cocido o fideos coreanos (dangmyeon). Si se desea más picante, se puede agregar chile verde fresco en rodajas al gusto.
Conclusión:
El Dakdoritang es un plato sencillo pero delicioso que te hará viajar a Corea con cada bocado. Es un guiso reconfortante y sabroso que se puede adaptar al nivel de picante que prefieras. Anímate a probarlo y sorprende a tu familia o amigos con esta receta oriental.
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