Cómo hacer espárragos con fideos crujientes, una receta oriental fácil y deliciosa

Ana Blanco Vigo -
10 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

  • 200 g de espárragos verdes
  • 150 g de fideos de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebolletas picadas
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar

Pasos:

Cocer los espárragos

  • Lavar y cortar los espárragos en trozos de unos 5 cm, descartando la parte más dura del tallo.
  • Poner una olla con agua y sal a hervir y cocer los espárragos durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
  • Escurrir y reservar.

Freír los fideos

  • Poner los fideos de arroz en un bol con agua caliente y dejarlos en remojo durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
  • Escurrir y secar con papel de cocina.
  • Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego alto y freír los fideos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
  • Retirar del fuego y reservar.

Preparar la salsa

  • En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo, hasta que el azúcar se disuelva.
  • Reservar.

Saltear los espárragos

  • En la misma sartén donde se han frito los fideos, calentar un poco más de aceite de sésamo a fuego medio-alto y saltear los espárragos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien impregnados de aceite.
  • Añadir la salsa y las cebolletas y cocinar durante un par de minutos más, hasta que la salsa se reduzca y caramelice.

Servir y disfrutar

  • Repartir los fideos crujientes en dos platos y colocar los espárragos salteados encima.
  • Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir caliente o templado.
  • Disfrutar de este delicioso plato oriental, vegano y saludable.

Los espárragos con fideos crujientes son una receta oriental fácil y deliciosa, que se puede preparar en solo 20 minutos con unos pocos ingredientes. Es un plato vegano y saludable, que combina el sabor y la textura de los espárragos con los fideos de arroz fritos. La salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo le dan un toque exótico y aromático, que se complementa con las semillas de sésamo tostadas. Es una receta ideal para sorprender a tu pareja o a tus invitados con un plato diferente y sabroso.

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