Cómo hacer estofado de kimchi con cerdo y tofu, una receta coreana picante y reconfortante
10 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 200 g de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de kimchi, escurrido y picado
- 1/4 de taza de salmuera de kimchi (el líquido del frasco)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- Salsa de soja o salsa de pescado, al gusto
- 200 g de tofu firme, cortado en cubos
- Aceite vegetal para freír
Pasos:
Freír el cerdo
En una olla grande, calentamos un poco de aceite a fuego medio-alto y freímos el cerdo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelte la grasa y se dore ligeramente.
Añadir el kimchi y los condimentos
Agregamos el kimchi, la salmuera de kimchi, la cebolla, el ajo, el gochujang, el gochugaru y el azúcar y mezclamos bien. Freímos durante unos 5 minutos más, hasta que el kimchi se ablande y se impregne del sabor del cerdo.
Añadir el caldo o el agua
Vertemos el caldo o el agua en la olla y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y el guiso espese un poco. Probamos y ajustamos el sabor con salsa de soja o salsa de pescado si hace falta.
Añadir el tofu
Colocamos el tofu sobre el guiso, sin mezclarlo. Tapamos la olla y dejamos que se caliente durante unos 5 minutos más.
Servir el estofado de kimchi
Servimos el estofado de kimchi caliente, rociándolo con un poco de aceite de sésamo y espolvoreándolo con semillas de sésamo y cebolleta. Podemos acompañarlo con arroz blanco cocido o con fideos coreanos.
Conclusión:
El estofado de kimchi con cerdo y tofu es una receta coreana picante y reconfortante que nos permite aprovechar el kimchi fermentado que tengamos en casa. Es un plato fácil de hacer y muy sabroso, que nos hará disfrutar del sabor auténtico de la cocina coreana. ¡Anímate a probarlo!
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