Cómo hacer estofado de pescado picante, una receta fácil y sabrosa

20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, rape, etc.)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 latas de tomate triturado (400 g cada una)
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 patatas medianas
  • 3-4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 1 taza de guisantes cocidos o congelados
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Para la salsa picante:

  • 4 dientes de ajo rallado
  • ½ taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de ají panca en polvo
  • Pimienta negra molida al gusto

Pasos:

Saltear el pescado y las verduras

Corta el pescado en trozos medianos y salpiméntalos al gusto. Espolvorea una cucharadita de comino molido por encima y reserva. Pela y pica cuatro dientes de ajo y una cebolla. En una olla grande o un wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna y transparente, unos 10 minutos. Añade el pescado y saltea durante unos minutos hasta que se dore por todos lados. Retira el pescado y reserva.

Preparar la salsa picante

En un bol, mezcla todos los ingredientes para la salsa picante y reserva.

Cocinar el estofado

Pela y pica los otros cuatro dientes de ajo y la otra cebolla. En la misma olla o wok, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el ajo hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna y transparente, unos 10 minutos. Añade la otra cucharadita de comino molido y remueve. Añade el tomate triturado y deja que hierva. Pela y corta las zanahorias y las patatas en trozos grandes. Añádelas al tomate junto con el caldo suficiente para cubrirlas. Mezcla bien y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Ajusta la sal si es necesario.

Añadir el pescado, la salsa y los guisantes

Agrega el pescado reservado y la salsa picante a la olla y mezcla bien. Tapa la olla y deja que se cocine hasta que el pescado esté hecho, unos 10 minutos. Añade los guisantes y el cilantro picado y remueve. Deja reposar el estofado tapado durante 5 minutos antes de servir.

Servir el estofado de pescado picante

Sirve el estofado de pescado picante con arroz blanco o pan y disfruta de este plato lleno de sabor y textura. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, añadiendo más o menos ají panca en polvo.

Conclusión

El estofado de pescado picante es una receta que se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco que te guste, como bacalao, merluza o rape. Es un plato que combina el pescado con verduras y una salsa de tomate con comino y ají panca, que le da un toque dulce y picante.


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