Fideos de ramen caseros
90 minutos de tiempo de preparación y 3 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Masa de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 500g harina de trigo
- 200g de agua
- 5g de sal
- 5g de bicarbonato de sodio (para uso alimentario)
- Harina fina de maíz para enharinar
Pasos:
Preparación del kansui
El kansui es el líquido que le dará a nuestros fideos de ramen su característica consistencia firme. Para prepararlo, mezcla 200 gramos de agua con 5 granos de sal y 5 gramos de carbonato de sodio.
Mezcla de la masa
En un recipiente, coloca 500 gramos de harina de trigo y ve añadiendo el kansui poco a poco, mezclando con cuidado. Es importante agregar el líquido lentamente para asegurar que la humedad se distribuya de manera uniforme. Este proceso puede tardar unos ocho minutos, pero la paciencia vale la pena para obtener una masa homogénea.
Reposo de la masa
Una vez que la masa esté bien mezclada, colócala en una bolsa de congelación y elimina el exceso de aire. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se asiente.
Estirado de la masa
Después del reposo, estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 8 milímetros de grosor. Puedes utilizar un rodillo o, de manera más divertida, tu propio peso corporal para aplanarla.
Corte de los fideos
Divide la masa en tres partes y estira cada una hasta alcanzar un grosor de unos 4 milímetros. Luego, pasa la masa por una máquina de pasta, comenzando en el nivel más grueso y disminuyendo gradualmente hasta obtener el grosor deseado. Puedes cortar los fideos con la máquina o a mano, doblando la masa y cortándola en tiras delgadas con un cuchillo.
Cocido de los fideos
Cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante aproximadamente tres minutos, o hasta que estén al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
Con esta receta, podrás disfrutar de unos auténticos fideos de ramen caseros, perfectos para acompañar con tu caldo y toppings favoritos. ¡Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tus seres queridos con este delicioso plato japonés!
Recuerda que puedes ajustar los tiempos de cocción y los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!