Cómo preparar Gajar Ka Halwa, el postre de zanahoria más famoso de la India
15 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina India
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 50 g de ghee (mantequilla clarificada)
- 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 2 cucharadas de pistachos picados
- 2 cucharadas de pasas
Pasos:
Pelar y rallar las zanahorias
Lo primero que hay que hacer es lavar bien las zanahorias y pelarlas con un pelador o un cuchillo. Luego, hay que rallarlas con un rallador grueso o con un procesador de alimentos. Se obtendrán unos 4 vasos de zanahoria rallada.
Cocer las zanahorias con la leche
En una olla grande, poner la leche a hervir a fuego alto. Cuando empiece a hervir, añadir las zanahorias ralladas y mezclar bien. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche se haya evaporado por completo. Esto puede tardar unos 30 minutos.
Añadir el azúcar, el ghee y el cardamomo
Cuando la mezcla de zanahoria y leche esté seca y espesa, agregar el azúcar, el ghee y el cardamomo en polvo. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-alto, sin dejar de remover, hasta que el halwa se despegue de los bordes de la olla. Esto puede tardar unos 10 minutos.
Tostar los frutos secos y agregar las pasas
En una sartén pequeña, tostar las almendras y los pistachos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y crujientes. Reservar. En un bol pequeño, poner las pasas a remojo con agua caliente durante unos minutos. Escurrir y reservar.
Servir el halwa caliente o frío
El Gajar Ka Halwa se puede servir caliente o frío, según el gusto. Se puede decorar con los frutos secos tostados y las pasas por encima. También se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o nata montada.
Conclusión
El Gajar Ka Halwa es un postre típico de la India que se prepara con zanahorias ralladas, leche, azúcar, ghee y frutos secos. Es una receta fácil y rápida que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Tiene un sabor dulce y cremoso, con un toque aromático de cardamomo. Es una forma deliciosa de aprovechar las propiedades nutritivas de las zanahorias. ¡Anímate a probarlo!
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