Cómo hacer Galbi taco, el taco con costillas de ternera al estilo coreano
30 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 4 tortillas de maíz o harina
- 400 g de costillas de ternera cortadas al estilo coreano (flanken)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Semillas de sésamo y cilantro picado para decorar
Para el marinado:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa adobo
- 1 cucharada de sriracha
- 4 dientes de ajo picados
- El zumo de una naranja
- El zumo de una lima
- 1 cucharadita de jengibre seco
Para la ensalada:
- 200 g de col lombarda picada
- 100 g de zanahoria rallada
- 50 g de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang)
- 2 cucharadas de salsa Tabasco o tu salsa picante favorita
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de ginger ale o agua
Pasos:
Marinar las costillas
El primer paso para hacer galbi taco es marinar las costillas. Para ello, mezcla en un bol todos los ingredientes del marinado hasta obtener una salsa homogénea. Añade las costillas y remueve bien para que se impregnen del sabor. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Hacer la ensalada
Mientras las costillas se marinan, puedes preparar la ensalada que acompañará al taco. En otro bol, mezcla la col, la zanahoria y la cebolla. Añade el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y remueve bien. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.
Hacer la salsa
Para hacer la salsa que dará el toque picante al taco, mezcla en un recipiente pequeño el gochujang, el Tabasco, la salsa de soja, el azúcar y el ginger ale o agua. Bate con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede suave.
Cocinar las costillas
Calienta una plancha o una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal. Cuando esté caliente, saca las costillas del marinado y cocínalas durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y doradas. Si ves que se secan demasiado, puedes añadir un poco del marinado o más aceite.
Calentar las tortillas
Mientras se cocinan las costillas, calienta las tortillas en otra sartén a fuego medio, unos 30 segundos por cada lado. Mantenlas calientes envolviéndolas en un paño limpio o en papel aluminio.
Servir y disfrutar
Ya solo queda montar los tacos. Corta las costillas en trozos pequeños y repártelos sobre las tortillas. Añade una cucharada de ensalada sobre cada taco y rocía con la salsa al gusto. Espolvorea unas semillas de sésamo y cilantro picado por encima para decorar. ¡Buen provecho!
Conclusión
El galbi taco es una receta que combina la carne marinada y a la plancha típica de Corea con el formato y los ingredientes del taco mexicano. Es una forma original y divertida de disfrutar de dos culturas gastronómicas diferentes en un solo bocado. Si te gusta la comida fusión, no dudes en probar esta receta y compartir tu opinión con nosotros. ¡Te sorprenderá!
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