Handesh: cómo hacer los deliciosos pasteles de arroz y melaza de Bangladesh
15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina India
Ingredientes:
- 250 g de melaza de dátiles
- 400 ml de agua tibia
- 250 g de harina de arroz
- 150 g de harina de trigo
- 1/8 de cucharadita de canela molida (opcional)
- 1/8 de cucharadita de cardamomo molido (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Pasos:
Prepara el jarabe de melaza de dátiles
En un bol grande, mezcla la melaza de dátiles con 300 ml de agua tibia y bate con una varilla hasta que se disuelva. La textura de la melaza puede variar desde un jarabe espeso hasta una pasta sólida. Si está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta que tenga la consistencia de un jarabe.
Añade las harinas y las especias
Añade las harinas y las especias (si las usas) y bate durante 3-5 minutos, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La masa debe tener una consistencia que caiga en un hilo constante sin romperse. Si está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Si está muy líquida, puedes añadir un poco más de harina hasta que tenga la consistencia adecuada.
Deja reposar la masa
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 4-5 horas o toda la noche. Esto hará que la masa fermente ligeramente y adquiera más sabor.
Calienta el aceite
Calienta una cantidad generosa de aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto (unos 200 ºC si usas un termómetro). Cuando el aceite esté muy caliente, reduce el fuego a medio. Esto asegurará que el aceite esté lo suficientemente caliente para que los handesh se inflen inmediatamente sin quemarse.
Fríe los handesh
Vierte un poco de masa directamente en el centro del wok o la sartén con un cucharón o una jarra y espera unos segundos a que se infle lentamente y suba a la superficie del aceite. Mueve el handesh con una cuchara y fríelo durante 25-30 segundos por cada lado, hasta que esté dorado por todas partes y cocido por dentro. Puedes abrir uno para comprobar que esté bien hecho.
Escurre el exceso de aceite
Retira el handesh del wok o la sartén con una espumadera y colócalo sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto de la masa.
Servir y disfrutar
Disfruta de los handesh calientes con una taza de té especiado, como un té chai, o rómpelos en trozos pequeños y cúbrelos con leche caliente para comerlos como un cereal.
Handesh son unos pasteles de arroz y melaza de dátiles que se preparan en Bangladesh para ocasiones especiales. Son fáciles de hacer y tienen un sabor dulce y una textura crujiente que te encantará. Puedes encontrar la melaza de dátiles en tiendas asiáticas o sustituirla por panela, que es un azúcar de caña sin refinar. Prueba esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un postre diferente y delicioso.
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