Receta de Hummus casero

45 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Entrante de la cocina India

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos (164 g) (puedes usar enlatados para la versión rápida)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 225 g de tahini de buena calidad
• Jugo de limón recién exprimido (al gusto)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal kosher y pimienta negra al gusto
• Agua helada (para lograr una textura más cremosa)

Pasos:

Preparación de garbanzos

• Para la versión óptima, remoja garbanzos secos en agua fría con un poco de bicarbonato de sodio durante ocho horas.
• Hierve los garbanzos con más bicarbonato de sodio durante 30 minutos, agrega sal y cocina por 10-15 minutos más hasta que estén muy suaves.
• Escúrrelos y retira las pieles sueltas para mejorar la textura del hummus.

Elaboración del hummus

• Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos y mezcla durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta suave.
• Agrega tahini, jugo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. Mezcla bien.
• Incorpora agua helada gradualmente para obtener una textura cremosa y esponjosa.

Topping y presentación

• En una sartén, saltea a fuego lento rodajas de ajo y tiras de piel de limón en aceite de oliva hasta que estén doradas.
• Vierte este aceite sobre el hummus, decora con perejil picado y los trozos crujientes de ajo y limón.
• Sirve el hummus tibio o a temperatura ambiente.

Este hummus casero es cremoso, suave y lleno de sabores auténticos. Ideal para acompañar con pan de pita recién horneado.

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