Cómo hacer Kaju katli, el dulce indio de anacardos
60 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina India
Ingredientes:
- 250 g de anacardos crudos
- 200 g de azúcar
- 7 g de ghee
- 60 ml de agua
Pasos:
Lavado de los anacardos
Coloca las nueces de anacardo en un bol y lávalas con agua, repitiendo el proceso al menos tres veces.
Remojo de los anacardos
Deja remojando las nueces en agua durante al menos 1 hora para ablandarlas.
Preparación de la pasta de anacardo
Una vez remojadas, escurre las nueces y retira cualquier piel adherida. Luego, colócalas en una licuadora junto con el azúcar. Mezcla hasta obtener una pasta suave y sedosa, agregando un poco de agua si es necesario para facilitar la mezcla.
Cocción de la mezcla
Transfiere la pasta de anacardo y azúcar a una cacerola de fondo grueso y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la mezcla se vuelva opaca y comience a desprenderse de los lados de la cacerola.
Agregado de ghee
Agrega el ghee a la mezcla y continúa revolviendo durante aproximadamente 1 minuto más.
Prueba de consistencia
Para verificar si la mezcla está lista, puedes usar el método del agua helada o simplemente enfriar un poco de la mezcla en un plato y ver si puedes formar una bola con ella.
Estirado y decoración
Una vez lista la mezcla, viértela sobre una superficie plana y ligeramente engrasada con ghee. Usa un rodillo para extenderla hasta alcanzar el grosor deseado. Luego, decora con láminas de plata comestible si lo deseas.
Corte y reposo
Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos antes de cortarla en las formas deseadas, como los tradicionales rombos.
El Kaju katli es un postre indio muy fácil de hacer con solo cuatro ingredientes: anacardos, azúcar, ghee y cardamomo. Es un dulce suave, cremoso y aromático que se suele servir en ocasiones festivas como el Diwali. Se puede conservar en un recipiente hermético durante varios días o congelar para consumir más tarde. Es una delicia para los amantes de los frutos secos y los sabores orientales.
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