Cómo preparar Kalbi, las deliciosas costillas coreanas a la parrilla
4 horas de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 500 g de costillas de ternera cortadas transversalmente (puedes pedirlas en tu carnicería)
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de vino mirin
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1/2 pera asiática (o una manzana)
- 1/4 de kiwi
- 2 cebolletas
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
Preparar el marinado
En una licuadora o procesador de alimentos, poner la salsa de soja, el vino mirin, el agua, el azúcar moreno, la miel, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la pera, el kiwi y una pizca de sal y pimienta. Triturar todo hasta obtener una salsa homogénea.
Marinar las costillas
En una bolsa o recipiente hermético, poner las costillas y verter el marinado sobre ellas. Masajear bien para que se impregnen del sabor. Cerrar la bolsa o recipiente y guardar en la nevera durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
Cocinar las costillas
Sacar las costillas del marinado y secarlas con papel de cocina. Calentar una parrilla o sartén a fuego alto y cocinar las costillas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, unos 5 minutos por cada lado. Si quieres, puedes reservar el marinado y hervirlo en una olla para reducirlo y obtener una salsa más espesa.
Servir las costillas
Cortar las cebolletas en trozos pequeños y espolvorearlas sobre las costillas. Servir las costillas con arroz blanco cocido y verduras salteadas al gusto. Si quieres, puedes acompañarlas también con salsa picante coreana (gochujang) o salsa de soja con vinagre.
Conclusión
El Kalbi es un plato coreano muy popular que consiste en unas costillas de ternera marinadas en una salsa a base de salsa de soja, frutas y especias. Se cocinan a la parrilla y se sirven con arroz y verduras. Es una receta muy fácil de hacer y que te hará disfrutar de los sabores de la cocina coreana. ¡Anímate a probarla!
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