Cómo hacer Keema pav, guiso de carne picada con pan al estilo indio

Ana Blanco Vigo -
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal  de la cocina India

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 vainas de cardamomo verde
  • 1 vaina de cardamomo negro
  • 3 clavos
  • 1 trozo de canela de 2 cm
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de cebolla, picada finamente
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 4 chiles verdes, picados finamente
  • 350 gramos de tomate, pelado y picado finamente
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 500 gramos de carne picada de cordero o pollo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla para tostar el pan
  • 6 panecillos blandos, partidos por la mitad
  • 1 lima o limón, cortado en gajos para adornar

Pasos:

Preparar el guiso de carne

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las especias enteras: cardamomos, clavos, canela y laurel, y sofríelas durante un par de minutos hasta que desprendan su aroma. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles, y fríelos hasta que la cebolla esté dorada, unos 10 minutos. Añade el tomate y las especias en polvo: pimentón, cúrcuma, comino, cilantro y garam masala, y cocina hasta que el tomate se deshaga ligeramente, unos 5 minutos.

Añadir la carne picada

Añade la carne picada y la sal, y mezcla bien con el sofrito. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme. Cocina hasta que la carne esté hecha y el guiso tenga una consistencia espesa, unos 15 minutos.

Tostar el pan

Calienta una plancha o una sartén a fuego medio-alto. Unta las mitades de los panecillos con mantequilla por ambos lados. Tuesta los panecillos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.

Servir el guiso con el pan

Sirve el guiso caliente con los panecillos tostados y los gajos de lima o limón. Disfruta de este plato tradicional indio con un toque oriental.

Conclusión:

En este artículo te he enseñado cómo hacer Keema pav, un plato de guiso de carne picada con especias y tomate, acompañado de panecillos blandos y mantequilla, que es muy popular en la comida callejera de la India. Es una receta fácil y rápida que puedes preparar en casa para dos personas y que te hará viajar con el paladar a la India. Espero que te haya gustado y que la pruebes pronto.

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