Khanom bueang: crepes crujientes tailandesas
15 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Pan de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de harina de judías mungo
- 150 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cáscara de huevo
- ½ cucharada de cacao en polvo
- 3 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de Foi Thong (fideos de yema de huevo)
Pasos:
Hacer el agua de cáscara de huevo
En un mortero, machaca la cáscara de huevo hasta que quede hecha polvo. Añade el agua y mezcla bien. Deja reposar unos minutos para que el polvo se asiente en el fondo.
Hacer la crema
En un bol, bate las claras de huevo con el azúcar hasta que quede una crema espesa y firme.
Hacer la masa de las crepes
En otro bol, mezcla las harinas, el azúcar, el huevo y el cacao en polvo. Con una cuchara, añade poco a poco el agua de cáscara de huevo, sin incorporar el polvo que se ha quedado en el fondo. Bate bien hasta que no queden grumos.
Cocinar las crepes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, vierte una pequeña cantidad de masa y extiéndela con un movimiento circular para formar una capa fina. Deja que se cocine unos 20 segundos y luego pon un poco de crema y unos fideos de yema de huevo encima. Cuando la crepe esté crujiente y dorada, dóblala por la mitad y retírala del fuego. Repite el proceso hasta acabar con la masa.
Conclusión
Ya tienes listas unas deliciosas crepes crujientes tailandesas que puedes servir como postre o como merienda. Disfruta de este dulce típico de Tailandia con un té o un café. ¡Buen provecho!
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