Cómo hacer Kheema Malai Kofta, una deliciosa receta india de albóndigas de carne con salsa cremosa

Ana Blanco Vigo -
20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

Para las albondigas:

  • 250 g de carne picada de ternera o cordero
  • 1 huevo batido
  • 2 chiles verdes picados
  • 25 g de pan rallado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • 25 g de pasas
  • 25 g de anacardos picados

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • Sal al gusto
  • 800 g de tomate triturado
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasoori methi)
  • 60 ml de nata líquida
  • Cilantro fresco picado para decorar

Pasos:

Preparar las albóndigas

  • En un bol grande, mezclar la carne picada, el huevo, los chiles, el pan rallado, el jengibre, el ajo, el garam masala y la sal hasta obtener una masa homogénea.
  • Formar bolitas del tamaño de una lima con la masa y rellenar cada una con una pasa y un trozo de anacardo. Reservar.
  • Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 10 o 15 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Preparar la salsa

  • En una cazuela profunda, calentar el aceite a fuego medio y sofreír el ajo, el jengibre, el azúcar, el pimentón, el garam masala, el hinojo y la sal durante uno o dos minutos, removiendo constantemente.
  • Añadir el tomate triturado y el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 10 minutos.
  • Añadir las hojas de fenogreco y las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que se calienten bien, otros 10 minutos.
  • Añadir la nata y cocinar otros dos o tres minutos, removiendo suavemente.
  • Espolvorear con cilantro fresco picado y servir.

Conclusión

Esta receta de Kheema Malai Kofta es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de la gastronomía india en casa. Las albóndigas de carne con especias tienen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y van acompañadas de una salsa cremosa y aromática que hará las delicias de tu paladar. Puedes adaptar el nivel de picante a tu gusto, usando más o menos chiles, y servir este plato con el acompañamiento que prefieras. Te aseguramos que te va a encantar y que repetirás. ¡Buen provecho!

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