Kimchi de pepino: una ensalada refrescante y picante

15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

2 pepinos grandes (unos 500 g)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang)
2 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Pasos:

Cortar los pepinos

Lavar y secar los pepinos. Cortarlos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Colocarlos en un bol grande y espolvorear la sal. Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto ayudará a extraer el exceso de agua de los pepinos y a darles una textura más crujiente.

Preparar el aderezo

En un bol pequeño, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, la pasta de chile, el ajo y las cebolletas. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva y el aderezo quede homogéneo.

Aliñar los pepinos

Escurrir el agua que hayan soltado los pepinos y secarlos con papel de cocina. Añadir el aderezo al bol de los pepinos y mezclar bien para que se impregnen del sabor. Espolvorear las semillas de sésamo por encima y refrigerar hasta que esté frío.

Servir y disfrutar

Servir el kimchi de pepino en un plato o en boles individuales. Se puede comer solo o acompañado de arroz, fideos, carne o tofu. También se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos días.

Kimchi pepino es una receta fácil y rápida de hacer, que combina el sabor refrescante de los pepinos con el picante y el ácido del kimchi. Es una ensalada ideal para el verano, que se puede adaptar al gusto de cada uno añadiendo más o menos pasta de chile. Prueba esta receta oriental y sorprende a tus invitados con un plato diferente y delicioso.

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