Cómo hacer Krupuk Udang caseros, los crujientes de gambas indonesios
15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Indonesia
Ingredientes:
- 250 g de gambas peladas y cocidas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- 3 dientes de ajo asados
- 1/4 cucharadita de cinco especias chinas
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 150 g de arroz de grano largo recién hervido
- 100 g de almidón de tapioca (o un poco más si es necesario)
Pasos:
Triturar las gambas
En un procesador de alimentos o una batidora, triturar las gambas junto con la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el ajo, el cinco especias y el aceite de sésamo hasta obtener una pasta homogénea.
Mezclar con el arroz y el almidón
En un bol grande, mezclar la pasta de gambas con el arroz hervido y el almidón de tapioca. Amasar bien hasta obtener una masa compacta y elástica. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de almidón.
Formar los crujientes
Dividir la masa en varias porciones y darles forma de cilindro. Envolver cada cilindro en papel film y atar los extremos. Cocer los cilindros al vapor durante unos 30 minutos o hasta que estén firmes.
Secar los crujientes
Dejar enfriar los cilindros y quitar el papel film. Cortarlos en rodajas finas de unos 2 mm de grosor. Colocar las rodajas en una bandeja y dejarlas secar al sol durante unas 24 horas o hasta que estén duras y quebradizas. También se pueden secar en el horno a baja temperatura, pero tardarán más tiempo.
Freír los crujientes
Calentar abundante aceite en una sartén o una freidora a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, freír las rodajas de crujiente una por una, echándolas con cuidado y echando aceite por encima con una cuchara. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que se inflen en unos 2 o 3 segundos. Si no se inflan, el aceite está demasiado frío. Si se queman, el aceite está demasiado caliente. Retirar los crujientes con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina.
Ya está, ya tienes unos deliciosos Krupuk Udang caseros para disfrutar como snack o como acompañamiento de tus platos orientales. Son muy crujientes, sabrosos y adictivos. Puedes guardarlos en un recipiente hermético durante varios días, aunque lo más probable es que no te duren tanto. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
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