Cómo hacer masa de fideos Soba caseros, típicos de la gastronomía japonesa
90 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Masa de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 50 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos:
Mezclar las harinas, el huevo y la sal
En un bol grande, tamiza las harinas junto con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido. Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, puedes añadir un poco más de agua; si está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Amasar y dejar reposar la masa
Saca la masa del bol y amásala sobre una superficie enharinada durante unos 20 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Déjala reposar en la nevera durante unos 60 minutos.
Estirar la masa
Divide la masa en cuatro porciones iguales y trabaja con una porción cada vez, manteniendo el resto cubierto con el papel film para que no se seque. Estira la porción con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina y uniforme.
Cortar la masa
Con un cuchillo afilado o una rueda cortapastas, corta la lámina en tiras medianas. Puedes usar una regla para medir el ancho que prefieras. Repite el proceso con el resto de la masa.
Espolvorear harina
Espolvorea los fideos con un poco de harina para evitar que se peguen entre sí y déjalos secar sobre una rejilla o un paño limpio durante unos 30 minutos antes de cocinarlos o guardarlos.
Conclusión:
Los fideos soba son una pasta japonesa muy versátil y nutritiva, que se puede hacer fácilmente en casa con harina de trigo sarraceno, agua, huevo y sal. Se pueden comer de muchas formas diferentes, según el gusto y la ocasión. Son una opción ideal para disfrutar de la gastronomía oriental sin salir de casa.
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