Cómo hacer masa de fideos Somen caseros: una receta oriental fácil y refrescante
90 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Masa de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 50 ml de aceite vegetal
- 100 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Salsa para los fideos:
- 1 taza de dashi
- 4 cucharadas de salsa de soja usukuchi
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharadita de azúcar
Pasos:
Mezclar la harina, el aceite, el agua y la sal
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite vegetal y el agua. Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, puedes añadir un poco más de agua; si está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Amasar y dejar reposar la masa
Saca la masa del bol y amásala sobre una superficie enharinada durante unos 20 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Déjala reposar en la nevera durante unos 60 minutos.
Estirar cada trozo de masa
Divide la masa en cuatro porciones iguales y trabaja con una porción cada vez, manteniendo el resto cubierto con el papel film para que no se seque. Estira la porción con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina muy fina y uniforme.
Cortar la masa
Con un cuchillo afilado o una rueda cortapastas, corta la lámina en tiras delgadas. Puedes usar una regla para medir el ancho que prefieras. Repite el proceso con el resto de la masa.
Espolvorear harina
Espolvorea los fideos con un poco de harina para evitar que se peguen entre sí y déjalos secar sobre una rejilla o un paño limpio durante unos 30 minutos antes de cocinarlos o guardarlos.
Preparar la salsa
Lo que hay que hacer es meter todos los ingredientes para salsa en una olla, calentarla hasta que llegue a hervir durante 1 minutio, para quemar el alcohol de sake. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente y listo para servir con los fideos.
Hacer masa de fideos Somen caseros es más fácil de lo que parece y te permite disfrutar de unos fideos frescos y ligeros para preparar platos orientales. Puedes cocinar los fideos al momento o guardarlos en la nevera o en el congelador para usarlos cuando quieras. ¡Te sorprenderá lo buenos que están!