Nam tok neua: ensalada de ternera a la parrilla al estilo tailandés
10 minutos de tiempo de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 500 g de ternera (solomillo, entrecot, etc.)
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera
- Aceite vegetal para pincelar
- 2 cucharadas de arroz glutinoso tostado y molido (khao khua)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Una pizca de azúcar (opcional)
- 1-2 cucharadas de copos de chile seco (o chile fresco picado al gusto)
- 1,5 cucharadas de zumo de lima
- 5 chalotas pequeñas
- 1 cebolleta
- Un puñado de cilantro
- Hojas de menta para decorar
Pasos:
Marinar y asar la ternera
En un bol, mezclar la pimienta negra y la salsa de soja. Untar la ternera con esta mezcla y dejar reposar unos 10 minutos. Calentar una parrilla o una sartén a fuego alto y pincelar con un poco de aceite. Asar la ternera por ambos lados hasta que esté al punto o al gusto. Dejar reposar unos 5 minutos y luego cortar en lonchas finas.
Preparar el aliño
En un bol, mezclar el arroz glutinoso tostado y molido, la salsa de pescado, el azúcar, los copos de chile y el zumo de lima. Remover bien hasta obtener una salsa homogénea.
Mezclar la ensalada
En una ensaladera, poner la ternera en lonchas, las chalotas peladas y cortadas en rodajas finas, la cebolleta picada y el cilantro. Verter el aliño por encima y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
Servir la ensalada
Pasar la ensalada a una fuente o a platos individuales y decorar con hojas de menta al gusto. Se puede acompañar con arroz glutinoso o lechuga.
Conclusión:
Nam tok neua es una ensalada de ternera a la parrilla al estilo tailandés que se caracteriza por su sabor picante y aromático. El arroz glutinoso tostado y molido le da una textura crujiente y un toque ahumado, mientras que la salsa de pescado, el chile y el limón le aportan un contraste salado, picante y ácido.
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