Cómo hacer Nong's Khao Man Gai, el plato tailandés de pollo y arroz
15 minutos de tiempo de preparación y 75 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 1 pollo entero de unos 1,5 kg
- 1 cabeza de ajo
- 100 g de jengibre fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 15 ml de aceite de coco
- 10 g de chalotas picadas
- 4 trozos de jengibre, cortados gruesos
- 300 g de arroz jazmín
- 500 ml de caldo de pollo
- 3 hojas de pandan (opcional)
Para la salsa:
- 50 g de jengibre pelado y troceado
- 4 chiles rojos tailandeses
- 75 g de habas de soja fermentadas
- 1 cabeza de ajo encurtido
- 75 ml de vinagre blanco
- 75 ml de salsa de soja ligera
Para decorar:
- Un manojo de cilantro fresco
- 100 g de pepino en rodajas
Pasos:
Cocer el pollo
Pon el agua a hervir en una olla grande. Añade el pollo, el ajo, el jengibre cortado en trozos, la sal y el azúcar. Vuelve a hervir y baja el fuego. Deja que se cueza a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que el pollo esté hecho y el caldo tenga sabor. Retira el pollo, tápalo para que se mantenga caliente y reserva. Cuela el caldo y resérvalo también. Desecha los demás ingredientes sólidos.
Hacer el arroz
Calienta el aceite de coco en una arrocera o en una olla con tapa. Sofríe el ajo, las chalotas, el jengibre fresco y las hojas de pandan si las usas, hasta que estén dorados y aromáticos. Añade el arroz y remueve para que se impregne del aceite. Agrega el caldo de pollo y pon la arrocera en marcha. Si usas una olla, lleva el arroz a ebullición, tapa, baja el fuego y deja que se cueza durante unos 15 minutos.
Preparar la salsa
Pon el jengibre, los chiles, las habas de soja, el ajo encurtido, el vinagre y la salsa de soja en un procesador de alimentos o una batidora. Tritura hasta obtener una salsa líquida pero con textura.
Servir el plato
Deshuesa el pollo y córtalo en trozos pequeños. Coloca los trozos de pollo sobre el arroz cocido para servir. Acompaña con la salsa (o sírvela aparte) y adorna con pepino y cilantro. ¡Disfruta!
Conclusión:
Nong's Khao Man Gai es un plato tradicional tailandés que puedes hacer fácilmente en casa con ingredientes sencillos. Se trata de pollo cocido con arroz aromatizado y una salsa picante que le da un toque especial. Es una receta ideal para disfrutar de la gastronomía oriental sin complicaciones.
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