Cómo hacer Noodles Udon caseros para platos japoneses y asiáticos

2 horas y 20 minutos de tiempo de preparación y 0 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Masa de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 240g Harina de trigo multiuso (con un 9% de proteína)
• 170g Agua
• 10g Sal

Pasos:

Creando la masa

Comencemos colocando la harina en un bol. Optamos por harina de trigo multiuso, conocida por su contenido del 9% de proteína, ideal para la consistencia deseada en nuestros noodles.

Mezcla de agua y sal

En otro recipiente, disolvemos la sal en agua, asegurándonos de obtener una mezcla homogénea. Para adaptarnos a las variaciones climáticas, ajustamos la cantidad de agua según la temperatura y humedad ambiente.

Amasado inicial

Formamos una bola con la masa y la transferimos a una superficie lisa. Con la ayuda de un rodillo, comenzamos a aplastar la masa. Esta etapa puede presentar un desafío, ya que la masa es firme. Estiramos y doblamos la masa varias veces para mejorar su textura.

Repetir el proceso

Para una masa más suave y homogénea, repetimos el proceso de estirar y doblar unas 6 o 7 veces. Si la cantidad de masa es considerable, consideramos utilizar una máquina para hacer pasta o la técnica tradicional japonesa de trabajarla dentro de una bolsa zip-lock con el peso del cuerpo.

Reposo

Formamos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar durante al menos 2 horas. Después, retomamos el proceso de amasado con el rodillo.

Estirado y corte

Estiramos la masa hasta obtener una forma rectangular con un grosor de aproximadamente 2 milímetros. Para evitar que se pegue, espolvoreamos con maicena o harina de trigo. Finalmente, cortamos los noodles con un ancho de unos 3 milímetros.

Ahora tienes en tus manos unos auténticos noodles Udon caseros. Este tesoro culinario te permitirá disfrutar de una variedad de platos japoneses y asiáticos, y estoy emocionado por compartir contigo recetas irresistibles en futuras publicaciones. ¡Buen provecho!