Cómo hacer Opor Ayam, un delicioso pollo con leche de coco al estilo indonesio
10 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Indonesia
Ingredientes:
- 400 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos pequeños
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tallo de hierba de limón, machacado y atado en un nudo
- 2 hojas de lima kaffir, rasgadas
- 2 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
- Sal y azúcar al gusto
Para la pasta de especias:
- 4 chalotes, pelados y picados
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cm de jengibre, pelado y picado
- 2 cm de cúrcuma, pelada y picada (o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo)
- 2 cm de galanga, pelada y picada (o 1 cucharadita de galanga en polvo)
- 3 nueces de macadamia, tostadas (o 5 anacardos)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- Una pizca de nuez moscada rallada
Pasos:
Preparar la pasta de especias
En un procesador de alimentos o un mortero, triturar todos los ingredientes para la pasta de especias hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
Dorar el pollo
Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadir el pollo y saltear durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
Saltear la pasta de especias
En la misma olla, reducir el fuego a medio-bajo. Añadir la pasta de especias, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Saltear durante unos 15 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la pasta esté fragante y el aceite se separe.
Cocinar el pollo con la leche de coco
Volver a poner el pollo en la olla. Añadir la leche de coco y sazonar con sal y azúcar al gusto. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido un poco.
Servir el Opor Ayam
Colocar los huevos duros sobre el pollo y la salsa. Servir el Opor Ayam caliente con arroz blanco cocido.
Conclusión
El Opor Ayam es un plato delicioso y fácil de hacer que te transportará al sabor de Indonesia. Es una forma diferente y original de preparar el pollo con leche de coco, con una pasta de especias casera que le da un toque aromático y picante. Puedes adaptar el nivel de picante a tu gusto, añadiendo más o menos pimienta o chiles. Disfruta del Opor Ayam con tu pareja o tu familia, y sorpréndelos con esta receta oriental.
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