Cómo hacer palak paneer casero, la receta india de espinacas con queso

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

200 g de queso paneer (se puede sustituir por tofu o queso fresco)
300 g de espinacas frescas
100 g de cebolla picada
100 g de tomate triturado
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre rallado
1 chile verde picado (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de cilantro
100 ml de agua
50 ml de nata líquida (se puede sustituir por leche de coco o yogur natural)
1 cucharada de kasuri methi (hojas secas de fenogreco, opcional)
Zumo de limón al gusto

Pasos:

Cortar y freír el queso

Cortamos el queso paneer en cubos pequeños y los freímos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén dorados por todos los lados. Los sacamos y los reservamos.

Hervir y triturar las espinacas

Lavamos las espinacas y las ponemos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos hasta que se ablanden. Las escurrimos y las pasamos por agua fría para cortar la cocción. Las trituramos con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener una pasta verde.

Hacer el sofrito

En la misma sartén donde freímos el queso, calentamos otra cucharada de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (si usamos) hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate triturado y las especias (sal, garam masala, cúrcuma, comino y cilantro) y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir las espinacas y el queso

Agregamos la pasta de espinacas y el agua a la sartén y mezclamos bien. Dejamos que hierva a fuego bajo durante unos 5 minutos. Añadimos la nata líquida y el kasuri methi (si usamos) y removemos. Incorporamos el queso paneer y cocinamos otros 5 minutos hasta que se caliente.

Servir con limón

Apagamos el fuego y rociamos un poco de zumo de limón al gusto sobre el palak paneer. Servimos caliente acompañado de arroz, naan, roti o paratha.

Conclusión

Hacer palak paneer casero es muy fácil y rápido. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y una sartén para preparar este plato vegetariano lleno de sabor y color. El queso paneer le aporta una textura suave y el contraste con la salsa de espinacas y especias es delicioso. Es una receta ideal para disfrutar de la cocina india en casa y sorprender a nuestros invitados o familiares. ¿Te animas a probarlo?

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