Cómo hacer pan bao de rabo de ternera

Ana Blanco Vigo -
2 horas y media de tiempo de preparación y 2 horas y media de tiempo de cocción - 4 personas
Plato pirncipal de la cocina China

Ingredientes:

Ingredientes:

  • 1 kg rabo de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • Igual cantidad de jengibre
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 zanahoria en taquitos
  • Una pizca de sal
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1CDA de Gochujang
  • 100 ml de vino blanco
  • Caldo de carne o de pollo

Para el pan:

  • 500 g de harina de trigo
  • 3 cdas de azúcar
  • 2 cdas de levadura química
  • 2 cdas de aceite de girasol
  • 250 ml de leche

Para el relleno:

  • Rúcula o la hierba que prefieras
  • Cacahuetes machacados y tostados
  • Rábanito en rodajas finas

Pasos:

Rabo de ternera

  • Secar el rabo de ternera con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
  • Enharinar cada pieza de rabo de ternera y sacudir el exceso.
  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Dorar el rabo de ternera por todos los lados hasta que esté bien dorado.
  • Retirar el rabo de ternera de la olla y reservar.
  • En la misma olla, agregar el ajo, el jengibre, la cebolla y la zanahoria. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  • Incorporar la pasta de gochujang (o el tomate concentrado) y el pimiento rojo.
  • Cocinar durante 1 minuto más.
  • Regresar el rabo de ternera a la olla.
  • Verter el vino blanco y llevar a ebullición.
  • Añadir la salsa de soja y el caldo de carne o pollo.
  • Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 2 horas o hasta que el rabo de ternera esté tierno.
  • Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos antes de desmenuzar la carne.

Panes bao

  • En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura química, el aceite de girasol y la leche.
  • Remover con una cuchara hasta que se forme una masa.
  • Pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasar durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
  • Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • Desgasificar la masa y dividirla en 12 partes iguales.
  • Formar cada parte en una bola y luego aplastarla con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Utilizar un cortapastas o un vaso grande para cortar círculos en la masa.
  • Colocar los círculos de masa sobre papel de horno.
  • Pintar la mitad superior de cada círculo con aceite de girasol.
  • Doblar cada círculo por la mitad, presionando los bordes para sellar.
  • Cubrir los panes bao con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

Cocinar al vapor los panes bao

  • Llenar una vaporera con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
  • Colocar los panes bao en la vaporera, dejando espacio entre ellos.
  • Cubrir la vaporera y cocinar durante 5 minutos.
  • Retirar los panes bao de la vaporera y dejar enfriar ligeramente.

Rellenar y servir

  • Distribuir la rúcula o la hierba elegida en los panes bao.
  • Agregar la carne de rabo de ternera desmenuzada
  • Espolvorear con cacahuetes machacados y tostados.
  • Añadir unas rodajas finas de rabanito.
  • Servir inmediatamente.

Consejos adicionales

  • Puedes añadir un poco de salsa de soja o sriracha al relleno para darle un toque más picante.
  • Si no te gustan los cacahuetes, puedes sustituirlos por otras semillas o frutos secos como almendras, nueces o avellanas.
  • Puedes usar pan bao de diferentes colores y sabores para darle un toque más especial a tu plato.

Esta receta de Pan Bao con Rabo de Ternera al Vapor es una forma deliciosa y única de impresionar a tus invitados. Es perfecta para una cena especial o un brunch informal. ¡Disfruta!