Pan de curry japonés (Kare Pan): receta fácil para disfrutar en casa
El pan de curry japonés (en japonés, kare pan) es un delicioso pan frito relleno de curry espeso. Se trata de un clásico de las panaderías en Japón y una auténtica delicia gracias a su contraste entre el interior suave y jugoso y la capa crujiente de panko en el exterior. Además, es una forma estupenda de aprovechar el curry sobrante, por lo que resulta económico y muy práctico.
En esta receta te mostraré cómo preparar un curry japonés paso a paso y, después, cómo convertirlo en un fantástico pan de curry sin necesidad de amasar masas con levadura. ¡Ideal para disfrutar de la cocina japonesa en casa!
¿Por qué usar curry sobrante?
Una de las ventajas de este plato es que puedes elaborar un gran lote de curry y disfrutarlo de varias maneras:
- Servido con arroz al estilo tradicional.
- Congelado en porciones para futuras comidas.
- Transformado en pan de curry (kare pan) para una versión diferente y sabrosa.
El curry mejora su sabor al reposar, ya que los ingredientes se integran mejor de un día para otro. Por eso, esta receta es perfecta si tienes curry de días anteriores en la nevera o congelado.
Cómo preparar el curry japonés
Ingredientes para el curry (12-16 raciones)
Ajusta las cantidades a tu gusto o según las porciones que necesites:
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 500 g de carne (rodajas de ternera, carne molida o pollo)
- 3-4 zanahorias medianas
- 2-3 patatas medianas
- Agua (lo suficiente para cubrir los ingredientes)
- 2-3 cubitos de caldo o consomé (opcional)
- 1-2 hojas de laurel (opcional)
- Roux de curry japonés (en pastillas), la cantidad dependerá de la marca y de lo espeso que quieras el curry
- Sal al gusto
Paso a paso
- Sofreír la cebolla y la carne
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la carne y cocina hasta que quede bien dorada. - Incorporar zanahorias y agua
Añade las zanahorias troceadas y cubre con agua. Deja que hierva y baja el fuego a medio. Cocina durante unos 10-15 minutos. Retira la espuma y la grasa que suban a la superficie para que el curry quede más limpio y ligero. - Agregar las patatas
Incorpora las patatas troceadas. Para que no se deshagan por completo, añádelas cuando la carne y las zanahorias estén medio cocidas. Cocina otros 30 minutos a fuego medio o hasta que las patatas estén tiernas. - Condimentar y espesar con el roux de curry
Añade los cubitos de caldo, las hojas de laurel y la mitad del roux de curry. Remueve para que se disuelva por completo. Cuece con la tapa abierta durante 5-10 minutos para que el agua se evapore y el curry espese. Prueba y ajusta la cantidad de roux según lo espeso que desees el curry.
Consejo: Si tienes niños, opta por un curry suave. Si te gusta el picante, elige un roux de curry fuerte.
Preparación del pan de curry (Kare Pan)
Ingredientes y utensilios
- Pan de molde (preferiblemente tipo pan de leche japonés o pan de sándwich suave)
- Curry japonés previamente cocinado y espeso
- Harina y agua para hacer una especie de “pegamento” (mezclados hasta formar una pasta ligera)
- 1 huevo batido (opcional, ayuda a sellar y a mejorar el rebozado)
- Panko (pan rallado japonés)
- Aceite para freír (por ejemplo, aceite de canola o de girasol)
- Rodillo de cocina
- Sartén honda o cazo para freír
Paso a paso
- Preparar el pan
- Recorta los bordes del pan (si lo deseas) para facilitar el sellado.
- Aplana cada rebanada con un rodillo, incidiendo especialmente en los bordes.
- Rellenar con curry
- Coloca una cucharada generosa de curry en el centro de la rebanada.
- Deja espacio en los bordes para poder cerrar el pan sin que se salga el relleno.
- Cerrar y sellar
- Dobla el pan formando un triángulo o una empanadilla.
- Utiliza la mezcla de harina y agua o el huevo batido en los bordes para que actúe como pegamento. Presiona bien para evitar que el relleno se salga al freír.
- Rebozar con panko
- Pinta o sumerge ligeramente el pan sellado en el huevo batido (o en el pegamento de harina y agua, según prefieras).
- Pásalo por el panko hasta que quede bien cubierto.
- Freír
- Calienta aceite a fuego medio-alto en una sartén honda.
- Fríe el pan de curry hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente un minuto total (dependiendo del calor).
- Coloca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
El pan de curry japonés es una opción deliciosa para aprovechar las sobras de curry y disfrutar de un bocado crujiente y lleno de sabor. Su preparación no requiere grandes habilidades de repostería, especialmente al usar pan de molde suave, y el resultado es un manjar frito con todo el aroma del curry. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia o amigos con un sabor muy típico de Japón, pero que podrás cocinar fácilmente en tu propia cocina.
¡Disfruta de tu kare pan recién hecho y comparte tu experiencia!