Cómo hacer un delicioso pan de plátano vegano en casa

Ana Blanco Vigo -
15 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postrede

Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo integral
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 plátanos maduros
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de leche de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de nueces picadas (opcional)

Pasos:

Precalentar el horno y engrasar un molde

  • Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde rectangular de unos 20 x 10 cm con un poco de aceite o margarina vegana.
  • También se puede forrar el molde con papel vegetal para facilitar el desmoldado.

Mezclar los ingredientes secos

  • En un bol grande, tamizar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien con una cuchara o un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Si se desea, se pueden añadir las nueces picadas y mezclar de nuevo.
  • Las nueces le dan un toque crujiente y nutritivo al pan, pero se pueden omitir o sustituir por otros frutos secos, como almendras, avellanas o pistachos.

Triturar los plátanos y mezclar los ingredientes líquidos

  • En otro bol, pelar y trocear los plátanos. Con un tenedor, un pasapurés o una batidora, triturarlos hasta obtener un puré.
  • Añadir el aceite, la leche de soja, el vinagre y la vainilla. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Unir las dos mezclas y verter en el molde

  • Verter la mezcla de plátano sobre la mezcla de harina y mezclar con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  • No hay que batir demasiado la masa, solo lo suficiente para que se unan los ingredientes.
    Verter la masa en el molde y alisar la superficie con la espátula.

Hornear y dejar enfriar

  • Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • El tiempo de horneado puede variar según el horno y el tamaño del molde, por lo que se recomienda vigilar el pan a partir de los 30 minutos.
  • Una vez hecho, sacar el molde del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
  • Después, desmoldar el pan y dejarlo enfriar completamente sobre la rejilla.

Ya está listo el pan de plátano vegano, un postre delicioso y saludable que se puede conservar durante varios días en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio. Se puede comer solo o acompañado de mermelada, margarina, crema de cacao, mantequilla de cacahuete o lo que más te guste. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la disfrutes en casa. ¡Hasta la próxima!