Cómo hacer paneer makhani, un delicioso plato indio de queso y salsa de tomate
10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 200 g de queso paneer (queso fresco indio)
- 250 g de tomates maduros o triturados
- 75 g de nata líquida
- 25 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1/4 cucharadita de fenogreco seco (kasuri methi)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Pasos:
Cortar el queso paneer en cubos
El queso paneer es un queso fresco que se elabora con leche cuajada y prensada. Se puede comprar en tiendas especializadas o hacer en casa con leche, limón y sal. Para esta receta, corta el queso paneer en cubos pequeños y reserva.
Preparar la salsa de tomate
Pela y pica los dientes de ajo y el jengibre. Ponlos en el vaso de una batidora junto con los tomates lavados y troceados (o los tomates triturados). Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar la salsa con las especias
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la salsa de tomate, la sal, el azúcar, el garam masala, la cúrcuma, el pimentón y el fenogreco. Mezcla bien y deja que hierva a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el queso paneer y la nata
Incorpora el queso paneer a la salsa y mezcla con cuidado para que se impregne bien del sabor. Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el queso esté tierno y caliente. Añade la nata líquida y remueve para integrarla.
Servir y disfrutar
Sirve el paneer makhani caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si te gusta. Puedes acompañarlo con arroz basmati, pan naan o roti, o con una ensalada verde. Disfruta de este plato indio tan sabroso y cremoso.
Conclusión
El paneer makhani es una receta fácil y rápida de hacer que te transportará al norte de la India con su sabor y aroma. Es un plato vegetariano que se puede adaptar al gusto añadiendo más o menos especias o picante. El queso paneer es un ingrediente muy versátil que se puede usar en otras recetas indias como el palak paneer (con espinacas) o el shahi paneer (con frutos secos). Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares.
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