Pasteles indios de batata y dhal

25 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

650 g de batatas, peladas y cortadas en trozos pequeños
1 cebolla, pelada y cortada en medias lunas finas
2 zanahorias, lavadas, cortadas por la mitad y en rodajas
15 g de jengibre, pelado y rallado fino
2 dientes de ajo, pelados y rallados finos
2 cucharaditas de aceite
1 cucharada de curry en polvo
1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas de puré de tomate
85 g de lentejas rojas
Un buen puñado de cilantro fresco, picado, más unas hojas para decorar
Una cucharada generosa de yogur griego desnatado
Brócoli, para servir (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Pasos:

Cocer las batatas

Pon las batatas en una olla con agua hirviendo y sal y cuécelas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas a un bol. Añade el yogur griego y salpimienta al gusto. Machaca las batatas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré suave. Reserva.

Hacer el relleno de lentejas

Mientras se cuecen las batatas, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo y el jengibre y cocina durante un minuto más, removiendo. Agrega el curry en polvo y remueve bien para que se impregnen las verduras. Añade 750 ml de agua hirviendo con la pastilla de caldo desmenuzada, el puré de tomate y las lentejas rojas. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Añade el cilantro picado y mezcla bien.

Montar los pasteles

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente apta para horno o dos moldes individuales. Reparte el relleno de lentejas sobre la base de la fuente o los moldes, alisando la superficie con una espátula. Cubre con el puré de batata, extendiéndolo con cuidado para que quede uniforme. Espolvorea unas hojas de cilantro por encima.

Hornear y servir

Hornea los pasteles durante 10 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente dorados por encima. Sirve con brócoli al vapor si te apetece o disfruta tal cual. ¡Buen provecho!

Conclusión

Esta receta es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar de la cocina oriental en casa. Con ingredientes básicos y económicos, puedes preparar unos pasteles vegetarianos que te saciarán y te aportarán proteína, fibra, vitaminas y minerales. Además, son ideales para aprovechar las sobras de batata o lentejas que tengas en la nevera. ¿A qué esperas para probarlos?

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