Pasteles de pescado tailandeses con ensalada de pepino y salsa para mojar

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 300 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (puedes usar merluza, bacalao, lenguado, etc.)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Aceite vegetal para freír
• 1 pepino
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo tostado para decorar

Pasos:

Preparar los pasteles de pescado

• Corta el pescado en trozos pequeños y ponlo en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Añade la pasta de curry, el huevo, la harina de maíz, el cilantro y la salsa de pescado. Tritura todo hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
• Forma bolitas con la masa y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa. Colócalas sobre un plato y reserva en la nevera mientras preparas el resto de la receta.
• Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los pasteles por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel de cocina y reserva.

Preparar la ensalada de pepino

• Lava el pepino y las zanahorias y pélalos. Corta el pepino en rodajas finas y las zanahorias en bastoncitos. Ponlos en un bol y añade el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien y deja macerar en la nevera durante unos 10 minutos.
• Escurre el exceso de líquido de la ensalada y sirve en un plato o una fuente.

Preparar la salsa para mojar

• En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre, el ajo, la miel y el aceite de sésamo. Remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes.
• Vierte la salsa en un cuenco o un bote y espolvorea unas semillas de sésamo por encima.

Conclusión

Ya tienes listo un plato completo y delicioso de pasteles de pescado con ensalada de pepino y salsa para mojar. Disfruta de esta receta típica de la cocina tailandesa, que combina el sabor picante del curry, el frescor del pepino, el ácido de la lima y el dulce de la miel. Es una receta fácil de hacer, que puedes adaptar a tu gusto y que te hará viajar con el paladar. ¡Buen provecho!

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