Cómo preparar pimientos rellenos de frijoles negros, una receta vegana y saludable
20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina China
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos grandes
- 400 g de frijoles negros cocidos
- 200 g de maíz dulce
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos:
Precalentar el horno y lavar los pimientos
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel vegetal. Luego, lavar bien los pimientos y cortarlos por la mitad, quitando las semillas y los tallos. Colocar las mitades de pimiento en la bandeja con la parte cortada hacia arriba y reservar.
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos
Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sofreír la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y dorados.
Añadir las especias, el maíz y los frijoles
A continuación, añadir el comino, el pimentón, la sal y la pimienta al sofrito y mezclar bien. Escurrir el maíz y los frijoles y añadirlos a la sartén. Cocinar todo junto durante unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren.
Rellenar los pimientos y hornearlos
Con una cuchara, rellenar las mitades de pimiento con la mezcla de frijoles y maíz, presionando ligeramente para que quede compacta. Hornear los pimientos rellenos durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Servir y disfrutar
Sacar los pimientos del horno y espolvorear por encima el perejil fresco picado. Servir los pimientos rellenos de frijoles negros calientes o templados, acompañados de una ensalada verde o arroz integral si se desea.
Conclusión
Los pimientos rellenos de frijoles negros son una receta vegana y saludable que se puede preparar en poco tiempo y con ingredientes sencillos. Son ideales para comer verduras y legumbres de una forma diferente y sabrosa. Además, se pueden personalizar con otras especias o verduras al gusto. ¡Anímate a probarlos!