Cómo hacer pollo Bhuna, un plato de pollo frito con especias
15 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 500 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos
- 2 cebollas medianas, una picada finamente y otra troceada
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 cm de jengibre pelado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 chiles rojos secos enteros
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de garam masala
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Marinar el pollo
En un bol pequeño, triturar el ajo y el jengibre con una batidora o un mortero hasta obtener una pasta. Añadir la cúrcuma, el pimentón y la sal y mezclar bien. Frotar el pollo con esta mezcla y dejar marinar durante al menos 15 minutos.
Hacer el puré de cebolla
En una olla pequeña, poner a hervir agua y añadir la cebolla troceada. Cocer hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Escurrir y triturar con una batidora o un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Reservar.
Freír las especias
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite y añadir los chiles secos y las semillas de comino. Freír durante unos segundos hasta que empiecen a saltar. Añadir la cebolla picada y bajar el fuego. Sofreír lentamente hasta que esté dorada y caramelizada, unos 25 minutos. Remover a menudo para que no se queme.
Añadir el pollo y el líquido
Añadir el pollo marinado a la sartén y subir el fuego. Freír durante unos minutos, removiendo para que se impregne bien de las especias. Añadir el yogur, el puré de tomate y el puré de cebolla y mezclar bien. Dejar que hierva y luego bajar el fuego. Tapar la sartén y cocer durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Espolvorear el garam masala y servir
Añadir el garam masala y remover bien. Cocinar durante un par de minutos más. Espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente.
Conclusión
El Chicken Bhuna es un plato delicioso y aromático que te hará disfrutar de la cocina india. Su salsa tiene un sabor intenso y picante, pero sin ser demasiado fuerte. Puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto, añadiendo más o menos chile. Se puede acompañar con arroz basmati o pan naan para mojar en la salsa. Anímate a probarlo y cuéntanos qué te ha parecido.
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