Receta de Douhua de tofu: un postre de seda suave y saludable

Ana Blanco Vigo -
3 horas de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Postre de la cocina China

Ingredientes:

  • 300 g de frijoles de soja
  • 3 litros de agua
  • 0.75 g de glucono delta-lactona (GDL)
  • 1 cucharada de maicena (aproximadamente 8 g)
  • 0.5 g de esencia de vainilla (opcional)

Pasos:

Preparación de la leche de soja

  • Remoja los frijoles de soja en agua durante al menos 3 horas.
  • Escurre el agua y divide los frijoles de soja en dos partes iguales.
  • En una licuadora, coloca la mitad de los frijoles de soja remojados y añade 1,5 litros de agua.
  • Cubre y licúa hasta obtener una mezcla casi suave.
  • Cuela la mezcla con un filtro de tela y exprime para extraer la leche de soja.
  • Repite el proceso con la otra mitad de los frijoles de soja y otros 1,5 litros de agua.
  • Cuela la leche de soja dos veces en una olla grande.

Preparación del agente fijador

  • En un recipiente, combina 120 ml de agua hervida (a temperatura ambiente) con glucono delta-lactona (GDL).
  • Agrega la maicena y la esencia de vainilla (opcional), y mezcla bien.

Cocinar la leche de soja

  • Agrega el nudo de pandan a la olla con la leche de soja.
  • Calienta la leche de soja a fuego medio y lleva a ebullición, revolviendo constantemente.
  • Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  • Retira el nudo de pandan.

Preparación

  • En una olla resistente al calor, vierte la leche de soja caliente y el agente fijador desde diferentes alturas.
  • Cubre la olla inmediatamente y déjala reposar durante 15 a 20 minutos.

Servir

  • Usa un cucharón plano para eliminar las burbujas superficiales.
  • Sirve el pudín de soja en tazones individuales.
  • Rocía con jarabe de azúcar de palma (Gula Melaka) o jarabe de azúcar y jengibre.
  • ¡Disfruta de este delicioso postre casero!

Esta receta de Douhua de tofu es fácil de hacer y ofrece un postre saludable y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Además, puedes personalizarlo agregando tus frutas favoritas para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta!

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