Receta de Onigiri: Bolas de arroz japonesas

10 minutos de tiempo de preparación y 13 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Japonesa

Ingredientes:

1 kg de arroz para sushi

Ingredientes del furikake:

25 gramos de sésamo, tostado durante cinco minutos.
Alga nori tostada y desmenuzada.
Copos de bonito seco (katsuobushi).
Shiitake deshidratado y triturado.
Opcional: sésamo negro, chiles secos, sal y azúcar.

Pasos:

Cómo cocinar el arroz

Medir y lavar el arroz: Añade el arroz que desees cocinar (aproximadamente medio kilo dará para unos ocho o nueve onigiri) en una cacerola. Lava el arroz cubriéndolo con agua, removiendo y desechando el agua. Repite el proceso hasta que el agua salga clara, lo cual es crucial para que el arroz quede bien.
Cocción del arroz: Cubre el arroz limpio con agua, aproximadamente hasta el nivel de una falange (tu falange puede variar, pero es una buena aproximación). Pon la cacerola a fuego alto y lleva el agua a ebullición sin remover el arroz. Cuando el agua llegue al nivel del arroz, tapa la cacerola, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 13 minutos. Tras este tiempo, retira del fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.

Onigiri de Sal

Formar la bola de arroz: Coge un puñado de arroz con las manos mojadas para evitar que se pegue. Añade una pizca de sal en tus manos y restriega.
Dar forma: Da forma al arroz en triángulo, pelota o como prefieras, usando las palmas de las manos sin apretar demasiado.
Añadir alga nori: Coloca una tira de alga nori alrededor del onigiri para darle más sabor y facilitar su manipulación.

Onigiri de Furikake

El furikake es un aderezo japonés que se puede comprar hecho, pero hacerlo en casa mejora mucho su sabor.

Mezcla y tostado: Tostar juntos los ingredientes en una sartén durante un minuto. Luego, procesarlos en un procesador de alimentos.
Formar el onigiri: Mezcla el arroz con el furikake, da forma al onigiri como en la versión de sal, pero sin añadir sal adicional en las manos. Termina con una banda de nori.

Onigiri relleno de atún con mayonesa

Preparar la mayonesa japonesa: Mezcla una yema de huevo, un chorrito de vinagre de arroz, una pizca de sal y una punta de mostaza de Dijon. Emulsiona añadiendo aceite de girasol poco a poco.
Mezclar con atún: Añade una o dos latas de atún a la mayonesa.
Formar el onigiri: Aplasta un puñado de arroz en la palma, añade una cucharadita de relleno, cierra y da forma. Termina con alga nori.

Onigiri Relleno de Pollo Teriyaki

Preparar el pollo teriyaki: Cocina dados de pechuga de pollo en una sartén a fuego alto. Añade salsa teriyaki y reduce hasta que tenga consistencia de sirope. Deja enfriar.
Formar el onigiri: Aplasta el arroz, añade el relleno de pollo, cierra y da forma.
Dorarlo a la parrilla: Cocina el onigiri en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté crujiente. Añade un poco de salsa de soja al final.

Los onigiri son un snack versátil y delicioso que puedes preparar con facilidad. Desde el simple onigiri de sal hasta las versiones rellenas más elaboradas, todos son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día. Además, hacerlos en casa garantiza la frescura y la personalización al gusto. ¡Anímate a probar estas recetas y disfruta de un pedacito de Japón en tu cocina!