Receta de ramen Tonkotsu Miso al estilo Naruto
2 días de tiempo de preparación y 6 horas de tiempo de cocción - 1 personas
Plato principal de la cocina Japonesa
Preparación en Dos Días
La receta se divide en dos días para que sea más manejable. En el primer día, nos enfocaremos en hacer el Chasu, una pieza de panceta enrollada y marinada. En el segundo día, nos ocuparemos del caldo Tonkotsu, el tare de miso, el aceite aromático y los toppings.
Ingredientes:
Para el Chasu:
- 1 kg de panceta (sin piel)
- Puerros, ajos, jengibre
- 1 vaso de salsa de soja
- 1/2 vaso de mirim
- 1/2 vaso de sake
- Azúcar
Para el caldo Tonkotsu:
- 2 kg de huesos de cerdo
- 300 g de tocino
- Aromáticos: ajos, jengibre, puerros
- 1 litro de agua extra
- Fideos de ramen
- Tare de miso
Pasos:
Día 1: Preparación del Chasu
- Enrolla la panceta y átala con cuerda para mantener su forma durante la cocción.
- Dora la panceta en una olla caliente.
- Saltea puerros, ajos y jengibre en la misma olla.
- Añade la panceta y los líquidos (agua, salsa de soja, mirim, sake).
- Utiliza la técnica del "cartouche" con papel vegetal para retener la humedad.
- Cocina durante 2-3 horas hasta que la panceta esté tierna.
- Deja enfriar y refrigera para que sea más fácil cortarla al día siguiente.
Día 2: Preparación del caldo Tonkotsu
- Escalda los huesos con agua hirviendo para eliminar impurezas.
- Hierve los huesos durante 5-6 minutos y límpialos.
- Coloca los huesos en una olla a presión con agua y tocino, cocina durante 1 hora.
- Emulsiona el caldo con aromáticos y agua extra, cocina durante 1 hora más.
- Filtra el caldo y deja enfriar.
- Prepara el tare de miso mezclando miso normal, miso rojo y caldo de Chasu.
- Hierve los fideos de ramen y enjuágalos con agua fría.
Montaje del Ramen
- Calienta un bol y agrega tare, aceite aromático y caldo.
- Cocina los fideos y colócalos en el bol.
- Añade el Chasu cortado, los toppings (ajos tiernos, huevo marinado, bambú y nori).
- ¡Disfruta de tu delicioso Ramen Tonkotsu Miso al estilo Naruto!
Preparar este ramen puede llevar tiempo, pero el resultado es un plato auténtico y delicioso que vale la pena. ¡Espero que disfrutes de esta receta inspirada en el apetito voraz de Naruto por el ramen! ¡Buen provecho!
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