Cómo hacer rollitos de ensalada vietnamitas (Goi Cuon) en casa

Xurxo Freitas Pereira -
20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

  • 10 obleas de papel de arroz
  • 100 g de fideos de arroz finos
  • 200 g de panceta de cerdo fresca
  • 20 langostinos cocidos y pelados
  • 1 lechuga romana o iceberg
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • Un manojo de hierbas aromáticas frescas (menta, cilantro, albahaca, cebollino, etc.)
  • Sal al gusto

Para la salsa de cacahuetes:

  • 4 cucharadas de crema de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Una pizca de guindilla en polvo (opcional)

Pasos:

Cocer la panceta y los fideos

  • En una olla con agua hirviendo y sal, cocer la panceta durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en lonchas finas y reservar.
  • En otra olla con agua hirviendo y sal, cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y pasar por agua fría para evitar que se peguen. Reservar.

Preparar las verduras y las hierbas

  • Lavar y secar la lechuga. Separar las hojas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias. Lavar y cortar el pepino en bastones finos. Lavar y picar las hierbas aromáticas al gusto.

Hidratar las obleas de papel de arroz

  • En un recipiente amplio con agua templada, sumergir una oblea de papel de arroz durante unos segundos hasta que se ablande. Escurrir el exceso de agua y colocar sobre un plato húmedo.

Rellenar y enrollar los rollitos

  • Sobre la oblea hidratada, colocar una capa de lechuga, un poco de fideos, una loncha de panceta, dos langostinos partidos por la mitad, unas tiras de zanahoria y pepino, y unas hojas de hierbas aromáticas. Dejar un margen en los bordes para poder cerrar el rollito.
  • Doblar el borde inferior sobre el relleno, luego doblar los laterales hacia el centro, y enrollar hasta el final. Presionar ligeramente para sellar el rollito. Repetir el proceso con el resto de las obleas y los ingredientes.

Preparar la salsa de cacahuetes

  • En un bol, mezclar la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el agua, el azúcar, el aceite de sésamo y la guindilla en polvo si se desea. Remover bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

Servir los rollitos con la salsa

  • Cortar los rollitos por la mitad si se desea y servirlos acompañados de la salsa de cacahuete. Disfrutar de estos rollitos frescos y sabrosos.

Conclusión

Los rollitos de ensalada vietnamitas (Goi Cuon) son una opción perfecta para disfrutar de una comida ligera y nutritiva. Se pueden rellenar con los ingredientes que más te gusten, siempre que sean frescos y crujientes. La salsa de cacahuete les aporta un toque dulce y picante que contrasta con el sabor refrescante de los rollitos. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un plato exótico y delicioso.

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